• 20 мл зехтин
• 200 г ориз за ризото
• 300 г нарязани тиквички
• 100 г лентички тиквички
• 1 шалот обелен и нарязан на кубчета (или обикновен лук)
• 1 скилидка чесън обелена и нарязана на кубчета
• 500 мл зеленчуков бульон
• 50 г сирене маскарпоне
• 100 мл сухо бяло вино
• 25 г настърган пармезан
• Кора от 2 лимона

За дресинга на ризото с тиквички:

• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 чаена лъжичка вода
• 50 мл растително масло
• 25 мл бял винен оцет
• Сол и черен пипер
• 1 маруля фризе (само вътрешните листа)